O açúcar é um alimento prejudicial ou benéfico para a nossa
saúde? Atualmente parecem existir orientações oficiais para aplicar em todo o
mundo, que determinam a quantidade de açúcar a ser tomada sem medo das
consequências no fornecimento de pessoas saudáveis. “A partir de uma “pesquisa
de arquivos do chamado” Big Sugar “, a grande indústria do açúcar americano ,
surgiu, como no passado foram as mesmas empresas a tomar medidas para promover a
segurança do consumo deste alimento.
"O açúcar é saudável e seguro", é a mensagem que
desde os anos 50 começaram a circular nos Estados Unidos e ao redor do mundo,
levando a um consumo deste alimento, mesmo triplicou nos últimos 50 anos. Ao
mesmo tempo, o mundo científico começou a investigar uma possível correlação
entre a ingestão de açúcar e o aparecimento de doenças da abundância, tais como
obesidade, diabetes e as doenças cardíacas.
Um estudo publicado pela revista científica " Nature
"em fevereiro de 2012 traz o título eloquente: "A saúde pública: A
verdade sobre o açúcar tóxico" . O documento completo , no entanto, não
está disponível ao público, mas parece que oculta os dados relativos à
dependência do açúcar seria capaz de criar naqueles que tomar.
Gary Taubes e Cristin Kearns Couzens teve o cuidado de
realizar uma “investigação sobre a divulgação da” crença de que o açúcar é
saudável e seguro, algo que, no passado, envolveu a Associação de Açúcar, que
estava entre os líderes de uma campanha que tem se mostrado capaz de mudar a
maneira em que o açúcar era e é percebido pela comunidade científica e do
público.
Nos anos que antecederam aquele ano, os cientistas começaram
a suspeitar do açúcar e correlacionar o aparecimento de doença cardíaca,
diabetes e obesidade. Dúvidas sobre o açúcar causaram um declínio em seu consumo
estimado para 12% . Apenas depois da diminuição do consumo de açúcar teria surgido às
campanhas de marketing em apoio de sua recuperação por grandes empresas do
mesmo, o que teria voltados para a promoção de um produto para ser consumido
sem problemas como saudável, seguro, de fato, benéfico.
Tudo começou em 1942, com a elaboração de um documento
intitulado “A sugestão para a cana e Indústrias de açúcar de beterraba " ,
que incentivou os produtores de açúcar de cana e beterraba para criar uma
fundação para a pesquisa conjunta para combater ' "ignorância" que
estava a minar o trabalho do mesmo, com particular referência às opiniões de
nutricionistas que o tempo foram expressos em vez de açúcar, e o nascimento das
primeiras campanhas destinadas a mostrar como o consumo de açúcar e doces devem
ser evitados e limitado a não sofrer um aumento de peso .
O documento afirma que tal resultado a ingestão de açúcar
deve ser apresentado como parte de uma propaganda desonesta, porque o ganho de
peso não é devido ao açúcar, mas gordura, carboidratos e falta de exercício. De
acordo com os autores do documento, as grandes campanhas contra o açúcar seria
realizado por nutricionistas, autoridades do governo e opositores de empresas.
As indústrias produtoras de açúcar, assim, ter dado origem a
uns “esforços de aplicação da lei destinados a enfatizar a ingestão de açúcar e
de segurança a importância de seu valor nutricional, de modo convincente que
ele irá aparecer no mundo como completamente inofensiva à saúde”.
O que fazer então? Não é para nos responder, mas os
especialistas em nutrição de todo o mundo, a partir do qual é permitido esperar
por um pronunciamento oficial sobre o assunto, que podem opor-se as declarações
no passado e no presente pelos fabricantes de açúcar.
